de ce gaz, conservé à l'état sec au contact d'acide sulfurique (1).

Les autres boissons consistent en eau à l'état de soupes, de limonades, d'infusions de café, de chicorée, de thé, etc. ou de bières, en jus de fruits fermentés (cidre, vin), ou encore en dilutions aqueuses d'alcool distillé (eaux-de-vie, liqueurs alcooliques).

Les bières contenaient autrefois, en Belgique, 7 p .c. en moyenne de matières hydrocarbonées, dont 3 p. c. environ d'alcool. Depuis la guerre, en raison du manque ou du prix élevé des céréales et des sucres, elles sont fabriquées avec des quantités restreintes de ces matières premières. On y ajoute fréquemment de la saccharine, substance qui est dénuée de valeur alimentaire, mais qui améliore la saveur et l'aspect des bières faibles. On s'attache aussi à rendre les bières de fermentation haute plus fraîches, plus brillantes, plus mousseuses et plus moelleuses, c'est-à-dire semblables aux bières de fermentation basse, par le refroidissement (chilling) jusque près de oo C. combiné avec la saturation par de l'acide carbonique, l'agitation, la filtration, etc. Comme les autres boissons alcooliques, les bières sont plus coûteuses que les matières amylacées ou sucrées dont elles proviennent; elles ne constituent pas un sérieux appoint pour la nutrition, si elles sont relativement faibles et consommées avec modération; elles présentent les inconvénients de l'excès de liquide ou les dangers de l'alcool, si elles sont ingérées en grande quantité ou si elles sont relativement fortes; de toute façon, elles sont moins saines que leurs matières premières (2).

(1) RECUEIL DES RAPPORTS DU CONS. SUP. D'HYG. DE BELGIQUE, 1916-1919, p. 267 et Annexe.

BULL. DE L'ACAD. DE MÉDECINE DE BELGIQUE, 1919, p. 1365. LE GÉNIE CIVIL, 1919, p. 199.

BULL. DE L'OFFICE INTERNAT. D'HYG. PUBL., 1919, p. 547; 1920, p. 1229.

CHIMIE ET INDUSTRIE, 1921, t. II, p. 59.

(2) BULL. DE L'ÉCOLE SUPÉR. DE BRASSERIE DE LOUVAIN, 1921, p. 125.

BULL. DE L'ASSOC. DES ANC. ÉLÈVES DE L'INSTITUT SUP. DES FERMENTATIONS DE GAND, 1922, p. 76.

LE PETIT JOURNAL DU BRASSEUR, 1921, pp. 1023, 1064, 1083; 1922, p. 375.

BULL. DE L'OFFICE INTERNAT. D'HYG. PUBLIQUE, 1920, p. 1230.

Presque partout les pouvoirs publics en sont venus à combattre énergiquement sinon l'usage, au moins l'abus des boissons alcooliques, particulièrement des spiritueux. En Belgique, grâce aux mesures législatives et administratives adoptées, grâce aussi à la propagande faite par de zélés sociologues, la consommation d'alcool sous forme de spiritueux a décru considérablement dans ces derniers temps. D'après les statistiques du Ministère des Finances, cette consommation, évaluée en litres de boisson ramenée à une teneur en alcool de 50 p. c. (en volumes) était, par année et par habitant, de 9 litres environ en 1900, et de 5 à 6 litres en 1910-1913; elle est tombée à 2 litres environ en 1920-1921.

J.-B. ANDRÉ.

BIBLIOGRAPHIE

I. GESCHICHTE DER ELEMENTAR-MATHEMATIK, IN SYSTEMATICCHER DARSTELLUNG MIT BESONDERER BERÜCKSICHTIGUNG DER FACHWÖRTER, von D. JOHANNES TROPFKE, Direktor der Kirschner-Oberrealschule zu Berlin. Dritter Band Proportionen, Gleichungen. Zweite verbesserte und sehr vermehrte Auflage. Un volume in-8° de xv-151 pages. Berlin und Leipzig, Vereinigung Wissenschaftlicher Verleger, 1922.

Comme les deux premiers fascicules de la réédition de l'Histoire des Mathématiques élémentaires, par M. Tropfke, dont j'ai précédemment rendu compte dans la REVUE, le troisième fascicule est excellent. Je ne connais, dans aucune langue, d'ouvrage relatif à l'histoire des mathématiques élémentaires qui puisse être mis en parallèle avec celui du savant berlinois. En français, notamment, il faut bien l'avouer à regret, nous sommes particulièrement pauvres. Loin d'avoir quelque chose à comparer à la Geschichte der Elementar-Mathematik, nous ne possédons même rien de sérieux.

En étudiant, séparément, comme l'auteur le fait, l'histoire de chacune des principales théories des mathématiques élémentaires, il en résulte cet enseignement, peutêtre assez inattendu, mais en tout état de cause encourageant et précieux : c'est qu'en mathématiques, on rencontre peu de savants qu'il faille qualifier d'hommes de génie,. mais, en revanche, on y trouve beaucoup de personnalités très intelligentes et de bon sens.

Les grands, les vrais progrès de la science sont dus d'ordinaire, non pas à une création nouvelle, mais au développement fécond et puissant d'une idée existante, dont on

n'avait pas su précédemment tirer parti. Cette réflexion s'applique plus spécialement à la seconde des théories traitées dans le présent fascicule de M. Tropfke, celle des équations.

Elle convient moins, il est vrai, à la théorie des proportions par laquelle s'ouvre le fascicule. C'est qu'ici l'histoire débute par un chef-d'œuvre le traité des proportions d'Eudoxe, autrement dit, le Ve livre des Eléments d'Euclide. M. Tropfke l'analyse bien. Mais, puisque la préhistoire de ce livre a péri presque tout entière, n'eût-elle pas été utilement remplacée par une autre page d'histoire assez surprenante celle des déformations subies par le Ve livre d'Euclide, depuis le Moyen Age jusqu'à nos jours? On en connaît la cause : le souci de la rigueur joint à l'obscurité des définitions euclidiennes de l'égalité et de l'inégalité de deux rapports. Tacquet avouait qu'il ne les comprenait pas. Clavius écrit une note qui a l'étendue d'un mémoire, sans parvenir à bien les expliquer. C'est de nos jours seulement, on le sait, que Zeuthen, s'inspirant des idées de Weierstrass, a mis en évidence la justesse et la profondeur des définitions du géomètre grec. L'histoire des mathématiques n'est pas seulement celle des progrès de cette science. Il est bon que certains chapitres de l'histoire de ses reculs soient aussi écrits.

Revenons aux équations. Leur histoire mérite une attention particulière. Ici, point de retour en arrière, ni même de temps d'arrêt, mais une marche en avant lente, sûre et continue. Viète, par exemple, n'y apparaît pas comme un brillant météore qui illumine subitement le ciel. C'est plutôt un laboureur qui sème dans un champ fertile, bien préparé et travaillé depuis longtemps.

Le rôle de Stevin semble un peu trop effacé. M. Tropfke ne me paraît pas mettre suffisamment en lumière sa belle méthode de résolution des équations numériques par approximations successives. C'est au fond celle dont nous nous servons pour rechercher les racines irrationnelles des équations, mais nous avons oublié le nom de celui à qui il faut la faire remonter. Comme élégance et simplicité, la méthode de Stevin l'emporte de loin sur celle de Viète, qui finit d'ailleurs par être abandonnée. Mais, ce que

M. Tropfke a surtout négligé de faire remarquer, c'est que l'Appendice algebraïque dans lequel le Brugeois publia pour la première fois sa méthode, parut dès 1594, six ans avant le traité de Viète sur la résolution des équations numériques.

Le chapitre consacré aux équations linéaires à plusieurs inconnues était difficile à écrire. Dans sa première édition, M. Tropfke eut le grand mérite de peindre le premier un tableau d'ensemble du sujet. Aujourd'hui, il le retouche et y ajoute quelques traits nouveaux. Mais, ils ne sont pas suffisamment nombreux, car, mieux peut-être que tout autre sujet, l'histoire de la résolution des équations linéaires à plusieurs inconnues nous permet d'observer un phénomène psychologique aussi important que curieux l'influence profonde, bien que latente, du milieu ambiant sur le développement de l'intelligence des mathématiciens d'une époque donnée. De nos jours, nous voyons des jeunes gens, presque des enfants, voire des artisans manuels se servir avec aisance des équations linéaires à plusieurs inconnues. Au XVIe siècle, la théorie et la pratique de ces équations passaient pour des plus difficiles, même chez les savants éminents. Guillaume Gosselin s'y embrouille au point d'achever la résolution d'un système d'équations par de simples tâtonnements.

Parmi les contemporains de Gosselin, c'est Stifel qui apporta la contribution la plus sérieuse à la résolution des équations linéaires à plusieurs inconnues. L'ancienne Bibliothèque de l'Université de Louvain possédait un exemplaire de l'Arithmetica integra de Stifel annoté en marge par Gemma Frisius. Arrivé au chapitre des équations à plusieurs inconnues, notre illustre compatriote crible l'auteur de ses sarcasmes. Il ne conçoit pas qu'on puisse préférer une méthode aussi compliquée à l'emploi si simple des proportions et des fausses positions! Quant à Stevin, sans aller aussi loin, il s'en tenait, cependant, volontiers au procédé de Cardan, qui n'employait que deux inconnues. Il fallut un jour au Brugeois les critiques judicieuses de Maurice de Nassau, pour lui montrer qu'en cela il se trompait, et qu'en bien des cas, il valait mieux prendre modèle sur Stifel. Malheureusement, dans ses deux