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APICOLE

LES CORRESPONDANCES A M.L'ADMINISTRATEUR DE LA GAZETTE APICOLE LIBRARY A MONTFAVET VAUCLUSE)

LITH. PRÉVOT AVIGNON.

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Le miel est un aliment concentré, éminemment hygiénique, Pui, outre ses propriétés personnelles, possède sous un petit olume, la vertu des plantes médicinales qui ont été butinées Zar les abeilles, c'est-à-dire que, selon la région, on obtiendra du

niel possédant les propriétés du tilleul, de la bourrache, de o hysope, de la sauge, du thym, etc. T Ses qualités et sa couleur varient donc selon les fleurs de la

calité qui l'ont produit et surtout suivant son extraction.

Le miel est un produit naturel bien supérieur au sucre, cum que ce dernier est échauffant et exigé une certaine transforma dans l'estomac, le miel au contraire est rafraîchissant, calm: nerfs, fait disparaître la lassitude, provoque le sommeil, 11. la digestion et il est immédiatement absorbé par les veines parois de l'estomac et de l'intestin.

Extraction.

Dans les campagnes, il est d'usage de placer les brèches : qu'elles sortent de la ruche, dans un linge que l'on suspend de la cheminée ; quelquefois pour plus de simplicité on se linge entre deux planches ou bâtons.

On comprend facilement que la cire, le pollen, le couvai abeilles, la poussière et la cendre donnent un goût acide répugne, même alors qu'on en ignore la cause.

La récolte dil miel des ruches à cadre se fait à l'aide : machine dans laquelle se trouve une cage contenant les cadr. miel; cette cage, tournant avec une grande vitesse, projette is contre les parois intérieures de la cuve.

On obtient de cette façon un miel d'une pureté et d'une preté irréprochables.

Le miel extrait soit par l'extracteur, soit au moyen d'un soir, est versé dans un maturateur garni d'un tamis et d'un net à clapet; huit à dix jours après, on peut le mettre dans pots en verre ou en seaux en fer blanc de cinq, dix, quinza vingt kilogs. Nous ne recommandons pas les fûts en bois, le étant sujet à fermenter lorsqu'il est logé dans ces récipients.

Si le miel a été bien achevé et operculé, il se cristallise rart ment et se conserve longtemps. On doit le placer dans un sec et de température moyenne, une pièce habitée par exem:

Pour faire granuler le miel plus facilement, il faut le bara comme on le fait pour obtenir le beurre.

Il est des personnes qui ne peuvent s'accommoder du granulé. Voulez-vous le rendre à son état primitif? faites-le dre au bain-inarie.

Pour l'aromatiser, placer sur le tamis, ou passe le miel, poignée d'amandes douces concassées en quelques fleurs d'or yer ou de romarin.,

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