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Le Catalogue général illustré 1905 de notre établissemeni coicidant avec l'impression de la Gazelte Apicole de Férrier, nos lecteurs voudront bien nous excuser du retard apporté à l'envoi de ce numéro.

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L'Ecremeuse Centrifuge à bras “LA PARFAITE"

Les avantages de l'écrémage centrifuge du lait, substitué à celui qui se pratiquait autrefois par simple repos, commencent à être connus en France.

Tout le monde sait que lorsque l'on abandonne lui-même dans un récipient du lait qui vient d'être trait, la crème se sépare par suite de la différence de densité et vient asseurer à la partie supérieure du liquide.

Ce procédé primitif présente plusieurs inconvénients : 10 Il laisse dans le lait une notable proportion de crème. 2. Cette opération étant de longue durée le lait écrémé s'aisrit. 30 Le matériel qu'il nécessite comme récipients est très encombrant,

L'écrémage avec des appareils centrifuges a pour but de remedier à ces défauts; il doit permettre d'enlever inte la crème contenue dans le lait, dans un temps trés court.

Avec les perfectionnenents récents sont elle a été munie, l'épremeuse “La Parfaite" ne laisse dans le lait quin destruiltieme de crème. Alors qu'il faut 28 litres de lait pour produire un hilog de beurre on obtient le même résultat aving 19 litres de laut seulement, en se servant de l'écremeuse centrifuge.

De plus l'écrémage se fait en une cureaulien d'en esigervingt quatre: comme dans le procédé naturel. On sait également le role possano que joue en laiterie la propreté absolue des instruments employees

L'écrémeuse doit donc être un litrunnelit du nettoyage facile e! d'un démontage très simple.

Les nouvaux types de l'écrémeuse 1a Parlaite italiserit ritte condition

qui est capitale d'une lacon merveilleuse. La séparation de la crème se fait all moyen d'un simple civisonnement qui se compose de deux piernig stuenerit, leer" kolile libent de l'appareil se fait instantanémi un donne un simples colp de brosse, on remet ces deux pièces et Topiration est terminite.

L'ÉCREMEUSE “ LA PARFAITE

de la Maison IIGNETTE 10). & Cie

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avec 18 litres de lait au lieu de 27

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