Le cari partagé: anthropologie de l'alimentation à l'ile de la Réunion

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KARTHALA Editions, 2000 - 358 sayfa
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Le cari - ou selon les écritures pratiquées localement le carry, le kari - désigne à la fois une préparation culinaire centrale de la cuisine créole réunionnaise et un terme générique pouvant définir la nourriture au sens créole. Symbole de leur culture et de leur identité, il fait partie du quotidien de la plupart des Réunionnais. Le cari partagé aborde l'alimentation réunionnaise à travers une recherche ethnologique et s'inscrit dans une perspective anthropologique.. L'alimentation n'est pas abordée ici comme un recensement de recettes locales, mais comme un vécu culturel et social régulièrement actualisé par chaque mangeur. Tout en s'intéressant à des phénomènes qui concernent l'île entière, ce travail centre son attention sur Ravine Verte, un quartier rural des Hauts de l'île désenclavé durant les années 80. Le désenclavement de ce quartier a permis une facilité accrue dans les déplacements des hommes et des idées. Mais la ruralité accompagnée de pauvreté, voire de misère, dans un contexte global de chômage et de crise sociale, ne facilite pas l'insertion des habitants de ce quartier dans le circuit socio-économique de l'île. Aussi de nombreux comportements traditionnels subsistent-ils dans l'alimentation et dans le mode de vie bien que des changements soient perceptibles dans les comportements individuels ou familiaux. Cet ouvrage présente les divers éléments qui constituent le système alimentaire de Ravine Verte. Le milieu étudié ici apparaît comme un microcosme de la vie réunionnaise. Compte tenu de l'histoire de sa population et du foncier du quartier, il est unique, mais en même temps il s'apparente à de nombreux quartiers de l'île qui se rapprochent de ses caractéristiques. Ainsi au-delà du cas particulier de cette population ce sont des processus et des dynamiques sociales qui concernent une partie de la société réunionnaise qui sont présentés ici.
 

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Ýçindekiler

Préface
5
Avertissement
11
Introduction
17
Un quartier entre ruralité et pauvreté
25
Nature aménagée et productions alimentaires
39
Nature sauvage et ressources alimentaires
67
Commerces et produits alimentaires
83
f Manger créole dans le quartier
109
Le repas et le partage
151
Le manger et le croire
183
Manger pour le corps
219
Manger en famille
253
Rythmes alimentaires saisonniers et mensuels
269
Se nourrir au quotidien
299
Conclusion
331
Bibliographie
337

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