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kilos de miel ? Vous n'avez encore ni extracteur ni maturate spécial? Extrayez, et laissez mûrir votre miel dans des réserve de terre très évasés, jusqu'à la mise en pots; vous devrez a décanter l'eau, s'il y en a à la surface, ou tout au moins enle avec soin le peu d'écume et les parcelles de cire flottantes.

Plus heureux, votre récolte se chiffre-t-elle par centaines de logs? Extrayez, mettez à mesure le miel dans des vases quel ques, puis, tous les cadres extraits, démontez la cage de vo extracteur, lavez-le, séchez-le avec soin, puis versez-y votre colte entière, elle y mûrira aussi longtemps que vous le juge convenable et vous n'aurez qu'à soutirer pour la mise en p Si vous voulez suivre ces petits conseils, vous ferez un miel fait et en même temps l'économie d'un maturateur, ce qui a mentera d'autant votre récolte.

Mais, encore une fois, ne mettez jamais votre miel en pots en fûts sans l'avoir laissé déposer et mûrir quelque temps. ? ou moins, suivant l'état atmosphérique; puis, que votre miel logé en fûts ou en vases, gardez-vous bien de le mettre à la c réservez-lui, au contraire, la partie la plus sèche et la plus s de votre maison.

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De plus, il y a des hydromels dont la fermentation dure d semaines et des mois, parce qu'elle est conduite d'une façon fectueuse; tandis que d'autres sont fermentés en quelques jours Les premiers, surtout s'ils ne sont pas en vase clos, subiront u déperdition d'alcool bien plus que les seconds. Voilà donc pla sieurs causes de variations dans le degré d'alcool produit par un même quantité de miel.

4.

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Ceci posé, voyons ce que la science théorique et ce qu les praticiens répondent à la question posée en tête de cet artic

5. La science nous enseigne que 1700 de sucre blanc en ains ou en pain donne, par une bonne fermentation, un degré lcool par hectolitre d'eau. Mais c'est là un rendement théorie qui n'est obtenu que dans les laboratoires, avec du sucre ablument pur et sec. Dans la pratique, il faut 1750 ou plutôt 300 de sucre. La science nous dit encore que le miel renferme viron 75 % de sucres fermentescibles.

Par conséquent, pour obtenir 10 degrés d'alcool dans un hectore d'eau, il faut 1800 X 100 X 10d: 15o 24k.. Comme les chiffres ci-dessus sont plutôt majorés que diminués, i peut dire que MM. de Layens et Bonnier, dans le Cours Comet d'Apiculture, page 354, n° 271, en indiquant 23*, fournissent s indications de la science théorique. Il faut en dire autant de . E. Cabasse, ingénieur à Pont-à-Mousson, qui indique 23* dans petite brochure, intitulée : Hydromel ou Vin de Miei.

6. Ecoutons maintenant quelques praticiens: M. André, de erdun (dans la Revue Eclectique, année 1900, octobre, page 266), dique que dans un hectolitre de moût, pour obtenir un degré alcool, il faut 2300. La divergence commence à devenir notae. On ne dit plus avec un hectolitre d'eau auquel vous ajoutez 300 de miel; mais avec un hectolitre de moût qui contient 300 de miel, vous aurez un degré d'alcool. Dans l'hectolitre de oût le volume du miel tient la place d'un égal volume d'eau. Le *lume d'un kilo de miel est évalué à environ 70 centilitres. Dans n hectolitre de moût, 23 de miel nécessaires, d'après M. André, our obtenir 10 degrés, forment un volume de o170 X 23 16 lies environ; ce qui réduit la quantité d'eau à 84 litres pour 23k e miel. Pour un hectolitre d'eau, il faudrait 23 X 100: 84' 7k380.

Dans la même Revue (juin 1900, page 100), le Directeur du ucher des Vieillards Abandonnés, à Pierre, par Toul (Meurthe-Moselle), M. l'abbé Guyot affirme que dans 15 litres d'eau, 30 grammes de miel produisent 1 degré d'alcool, et 5 kilos 10 egrés. D'après lui, dans un hectolitre d'eau pour 10 degrés, il audrait 5 1001: 15b 33333.

Dans un excellent rapport, lu au Congrès international d'Apiulture, tenu à Paris, en 1900, et imprimé dans notre Bulletin de ovembre et décembre 1900, page 181, M. Godon indique, pour

un hydromel titrant au moins 10 degrés, d'employer 50 miel, 15 à 16 hectolitres d'eau et 100 kilos de raisin frais. D'ap lui, pour un hectolitre d'eau, il faudrait : 500: 15 hect. ou bien 500: 16 hect. 31*250.

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J'ai lu quelque part : « 500 de miel, employés pour la fabrit tion de 15 hectolitres d'hydromel, ne pourront donner qu. produit dont la teneur alcoolique ne dépassera pas 9 degrés Ponr faire cet hydromel à 9 degrés, vous employez 500 de п et 1,150 litres d'eau; car dans ces 15 hectolitres d'hydromel miel forme un volume de 500k × 0170 350 litres; vous me donc en eau 1,500 - 350 1,150 litres. En vue d'obtenir hydromel à 9 degrés, il faudra donc pour un hectolitre di 500 x 100 1,1501 43*480. Pour un hydromel à 10 degres faudra un dixième en plus ou 43*480 4*348 47*800.

M. Beuve, dans notre Bulletin (septembre et octobre 19 page 164), indique 25 de miel par hectolitre, pour obtenir 10. grés environ. Est-ce par hectolitre d'eau ? Alors M. Beuve se proche de l'opinion de MM. de Layens, Bonnier et Cabasse. Est par hectolitre de moût? Dans ce cas, notre très honoré pro seur exige qu'on défalque pour l'eau le uolume du miel, c'est dire 25k0'70 17 litres 50; il resterait donc.83 litres d'e Pour un hectolitre d'eau, il faudrait en miel 25 × 100: 8350 Cok environ.

7. D'où vient une sl grande divergence d'opinions? Nous av indiqué trois causes d'erreurs ou plutôt de variations. On po rait en indiquer quelques autres; je me contenterai d'en indiq une quatrième. La fermentation de votre hydromel est termin vous voulez vérifier le degré d'alcool obtenu; pour cela vous recours à l'aréomètre de Gay-Lussac, ou bien à un pèse-vin liquomètre quelconque indiquant le degré d'alcool par capilla: Allez-vous être renseigné d'une façon exacte? Nullement. V le seriez, si votre hydromel ne renfermait que de l'eau et de cool. Mais parce qu'il renferme d'autres éléments signalés haut, lesquels donnent plus de densité à votre hydromel, v moyen d'investigation vous indiquera une quantité d'alcooli rieure à la réalité.

Vous pouvez recourir à un autre moyen, la distillation. ici encore, attention. Si vous ne prenez toutes les précaution

ge dans les laboratoires, vous aurez par l'évaporation déperɔn d'alcool; et la distillation ne vous indiquera pas toute la ntité d'alcool contenue dans votre hydromel.

Pour résumer, d'après la science, il faut employer 24k de 1 par hectolitre d'eau pour obtenir environ 10 degrés d'alcool. s en pratique, pour les motifs signalés, cette quantité peut er sensiblement ; voilà pourquoi nous inclinons à croire que praticiens qui indiquent de 25 à 30 kilos, ont chance d'être s le vrai. X. PINCOT.

›. S. — D'après une table dressée par M. Lechartier, il en fauit un peu plus de 26 kilos; d'après le glucomètre Guyot, il en drait 24 kilos.

'oici les données du glucomètre Guyot par hectolitre de moût :

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L'Apiculteur (Juillet). -Procès-verbal de Mai. - Journal d'un ine apiculteur. — La théorie mobiliste d'après les publications icoles. Les sept péchés capitaux de la ruche-jumelle. — Peuer une ruche à cadres par essaim artificiel; fausse manœuvre. Le rapport du miel à la cire. Une excursion d'apiculture.

Ce que je crois une erreur. rapport de la cire au nectar.

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Un remède contre la loque. Modification à l'enfumoir Lave Glanures.

Revue Eclectique d'Apiculture (Juillet). ·

Chronique.

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nière de détruire les faux-bourdons sans pièges à mâles. théorie mobiliste d'après les publications apicoles. Métho - pour faire accepter les reines. La chaleur dans les ruches e conséquences de ses variations. - Calendrier.

Le Miel (Juin). L'apiculture intellectuelle. - Exposition: Laon et de Forcalquier. — Le marché au miel du 24 Juin à P - Le maturateur. -- Importation et exportation du miel.

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Chronique.

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L'apicul

L'Apiculture Pratique (Juillet). considérée comme un puissant auxilaire de l'agriculture. bourdons et leur utilité. Une société d'apiculture Russe Variétés. Informations. Glanures. Mes visites au ru

XX

La Ruche de l'Aube (Juillet et Août). - Exposition et conce Séance de Mai. Vinaigre d'hydromel. Insuccès de l che double. - Peupler une ruche à cadres par essaim artifi fausse manœuvre. Le bon miel. A quelle époque faut-i colter le miel ? L'apiculture dans le centre de l'Afrique L'avocat de l'apiculteur. Le jus des fruits antimicrobiques

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Bulletin du Tarn (2o trimestre). La ruche à plafond mobile loque. L'essaimage artificiel et l'expérience des quatre b les. L'apiculture est-elle une science? - Faut-il même po essaims garnir tous les cadres de cire gaufrée. Nos bo

recettes.

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L'Abeille Bourguignonne (Juillet et Août). Le concou Joigny. -Au rucher. La production de la cire. — Loi s boissons. Le pollen.

XX

Revue Internationale d'Apiculture (Juin).

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Calendri

L'apiculture nouvelle. La vie des abeilles. - La langu

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